• ¿Cómo se refina el aceite de girasol?
  • En cambio, el aceite de girasol, para su uso alimentario, debe ser sometido a procesos químicos de refinado. Primero, se extraen las pipas del girasol mediante disolventes autorizados, y después se refina para eliminar las impurezas que se han formado en las fases anteriores. Es necesario refinarlo para suavizar el sabor y eliminar la acidez.
  • ¿Cuál es el valor del aceite de girasol crudo?
  • A este respecto, el técnico de cultivos herbáceos de la entidad, Fernando Rodríguez, explica que «el valor del aceite de girasol crudo ha seguido una tendencia alcista».
  • ¿Por qué es importante la producción de aceites vírgenes de girasol?
  • La producción de aceites vírgenes de girasol permitiría, en principio, la obtención de aceites de mayor calidad, ya que en el proceso de refinación se pierden muchos compuestos de interés nutricional.
  • ¿Cuál es el contenido de fosfolípidos en los aceites crudos de girasol?
  • El contenido de fosfolípidos en los aceites crudos de girasol oscila entre 0,5% y 1,2%, siendo superior en los aceites que se obtienen con disolvente. La mayoría de estos compuestos son hidratables y se retiran del aceite crudo con agua en la etapa de desgomado del proceso de refinación (Zufarov et al., 2008).
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