• ¿Qué pasará con el aceite de girasol en Perú?
  • Desde el inicio de la invasión rusa a Ucrania, el mercado internacional ha visto mermado el suministro de aceite de girasol, pues ambos países representan el 80% de la producción global de la oleaginosa. Este panorama, no obstante, abre la puerta a los productores de olivo en Perú para elevar su producción este 2022.
  • ¿Cómo calentar el aceite de girasol?
  • Ponemos a calentar aceite de girasol en un cazo a fuego medio-alto o en freidora a 180ºC y freímos los trozos en pequeñas cantidades para que no se enfríe el aceite. Según vamos sacando retiramos a un escurridor para que no queden aceitosos y servimos calientes.
  • ¿Cuál es la diferencia entre el aceite vegetal y el girasol?
  • Es importante tener en cuenta que los aceites vegetales también contienen pequeñas cantidades de colesterol, generalmente no más de 30-50 mg/kg (Behrman & Gopalan, 2005). Sin embargo, el aceite de girasol apenas contiene colesterol (Behrman & Gopalan, 2005; Schwartz et al. 2008). Aída García González
  • ¿Cuáles son los ácidos grasos de los aceites de girasol?
  • 1.3.1.2 - Ácidos grasos Las composiciones de ácidos grasos de los aceites de girasol presentes en el mercado se muestran en la Tabla 4. El Codex Alimentarius (2015) distingue tres tipos de aceite según su contenido en ácido oleico: girasol, girasol alto oleico y girasol medio-oleico.
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