• ¿Qué causa el síndrome del aceite de colza?
  • Las investigaciones han apuntado como causante del síndrome al consumo de aceite de colza importado, desnaturalizado con anilina al 2% para uso industrial, y posteriormente refinado fraudulentamente para su venta como alimento. Sin embargo, aún hoy se desconoce el exacto agente químico causante.
  • ¿Qué es la planta de refinería de aceite?
  • La planta de refinería de aceite engloba una serie de procesos de refinación para eliminar los fosfolípidos, ácidos grasos libres, pigmentos, mal sabor y otras impurezas en el aceite. La refinación del aceite comestible o vegetal es esencial para asegurar la eliminación de gomas, ceras, fosfolípidos y ácidos libres de grasa (FFA) del aceite.
  • ¿Qué le pasó al aceite de colza adulterado?
  • Actualmente todavía se desconoce el agente etiológico concreto que dio lugar al SAT; no obstante, todas las personas afectadas estuvieron expuestas al aceite de colza adulterado inmediatamente antes de contraer la enfermedad, lo que conduce a pensar que fueron algunas sustancias en él lo que habría producido el cuadro.
  • ¿Qué métodos se utilizan para el refinado de aceite comestible?
  • Aparte de refinado químico, otro método que se utiliza para el refinado de aceite comestible es refinado físico. A través de este método, los ácidos grasos libres se eliminan a través del proceso de destilación en una etapa de desodorización. Con el fin de llegar a resultados efectivos, el aceite crudo debe ser cuidadosamente desgomado.
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