• ¿Cómo se refina el aceite de girasol?
  • En cambio, el aceite de girasol, para su uso alimentario, debe ser sometido a procesos químicos de refinado. Primero, se extraen las pipas del girasol mediante disolventes autorizados, y después se refina para eliminar las impurezas que se han formado en las fases anteriores. Es necesario refinarlo para suavizar el sabor y eliminar la acidez.
  • ¿Dónde comprar aceite de girasol ecológico?
  • Encontrará aceite de girasol ecológico (eco) entiendas de productos ecológicos o selectos, herbolarios o por Internet. A menudo, el aceite de girasol prensado en frío se etiqueta como «virgen». Este todavía conserva valiosos nutrientes y presenta tanto un color como un sabor más intensos.
  • ¿Cuál es la relación entre el aceite de girasol alto oleico y la temperatura?
  • En aceites de girasol alto oleico, solamente la temperatura afectó la relación C18:1/C18:2 (Roche et al., 2006). En el presente estudio se han detectado diferencias de temperaturas entre las dos cosechas. La cosecha 2017 estuvo expuesta a temperaturas más elevadas, con un promedio de temperatura de 29,0ºC frente a 27,5ºC en 2015.
  • ¿Cuáles son los componentes saponificables del aceite de girasol?
  • Otros componentes minoritarios saponificables característicos del aceite de girasol son las ceras, componentes principales de la cáscara (Martini & Añón, 2000). Las ceras son ésteres de ácidos grasos y alcoholes grasos.
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