• ¿Cómo se extrae el aceite de girasol?
  • El proceso de extracción del aceite de girasol es un procedimiento vital en la producción de este alimento y su posterior comercialización. Este proceso comienza con la recolección de las semillas maduras de girasol, que se lleva a cabo en el momento justo en que las cabezas florales se encuentran secas y marchitas.
  • ¿Cuál es la importancia del aceite de girasol en el comercio internacional?
  • RESUMEN Dada la importancia del aceite de girasol en el comercio nacional e internacional, surge la necesidad de realizar investigaciones para incentivar la incorporación de alternativas tecnológicas “amigables” con el medio ambiente que logren reducir las pérdidas y perfeccionar el procesamiento.
  • ¿Cuáles son los compuestos solubles en el aceite de girasol?
  • Al igual que los tocoferoles y los ésteres de esterol, estos compuestos son solubles en aceite y se encuentran en él, luego de la extracción. El aceite de girasol tradicional contiene cuatro tipos de fosfátidos principales: fosfatidilcolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilinositol (PI) y ácido fosfatídico (PA).
  • ¿Cuál es el contenido de tocoferol en el aceite crudo de girasol?
  • et al., 2010). Esto explica la gran variación del contenido de tocoferol en aceite crudo de girasol reportado en la literatura, con valores que varían en un intervalo de 389 a 1873 ppm (Doldeet al., 1999; Nolascoet al., 2004; Velasco y Ruiz-Méndez, 2015).
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