• ¿Cuántas toneladas de aceite de girasol produce España?
  • España, “según la campaña y año”, precisa el director de Anierac, “tenemos 800.000 hectáreas de este cultivo que producen más o menos la misma cantidad de pipa de girasol, en toneladas. El rendimiento de la pipa en aceite es del 40-42%. Esto nos da una cifra en torno a 300.000 toneladas de aceite de girasol, algo arriba o abajo ”.
  • ¿Cuáles son las contraindicaciones del aceite de girasol?
  • Pero tiene otras contraindicaciones. “Al aceite de girasol no se le puede dar tantos usos como al de oliva. El aceite de oliva virgen extra puede aguantar 10 frituras y soporta mayor incidencia térmica, más calor. Fríes y puede estar a más temperatura. El aceite de girasol puede soportar cinco frituras y se descompone, y ya no es saludable”.
  • ¿Cuál es la diferencia entre girasol y aceite de oliva?
  • Lo cierto es que el uso del de girasol es más marginal en España frente al de oliva, aunque haya estado presente en las cocinas españolas desde siempre. “Ha sido usado en España de toda la vida, incluso en las zonas famosas de producción de aceite de oliva.
  • ¿Por qué el girasol era más barato?
  • Pero el girasol era más barato y no se le prestaba atención en los mismos pueblos”, rememora Amate. “Se plantaba el olivo y la vid donde no se podía plantar otra cosa. El girasol necesita un terreno más llano, y esa orografía del terreno abarata por la acción de las máquinas ”, explica.
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