• ¿Cuáles son las ventajas del aceite prensado en frío?
  • La ventaja de los aceites prensados en frío (como el aceite de colza) es su fuerte sabor. Además, conservan sus vitaminas liposolubles (por ejemplo, provitamina A y vitamina E). El aceite prensado en frío se utiliza en platos fríos (por ejemplo, aliños para ensaladas) y para aromatizar platos calientes y postres.
  • ¿Qué es el aceite de soja?
  • El aceite de soja se extrae de las semillas de la soja ( Glycine max ), una leguminosa de origen asiático. El contenido de aceite de la semilla puede variar entre un 15 y un 23% dependiendo de la variedad de soja. Una vez extraído, se somete a un proceso de refinado que da lugar a un aceite de color amarillo claro y de sabor bastante suave.
  • ¿Cuáles son los beneficios del prensado en frío?
  • ¡Listo! Ya sabes cómo se realiza el proceso, pero también queremos que sepas algunos de los beneficios prensado en frío (Meixner, 2020): Se conservan las propiedades nutricionales del fruto como las vitaminas E y K. Asimismo, se mantienen algunos compuestos vegetales como la oleuropeína y la hidroxitirolasol que tienen propiedades antioxidantes.
  • ¿Cuál es la diferencia entre aceite refinado y prensado?
  • Los aceites refinados se someten a un tratamiento químico para conservarlos. Se pueden calentar a mayor temperatura y su sabor suele ser neutro. Los aceites prensados en frío se obtienen mediante un proceso muy suave que consiste en extraer el aceite de las plantas sin tratamiento térmico.
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