• ¿Cómo preparar la ternera con aceite de sésamo?
  • Pelar el ajo, quitarle el germinado interior y cortarlo en láminas finas. Cortar la ternera en tiras no muy gruesas. Poner aceite de sésamo (o de oliva) en un wok y saltear a fuego intenso el pimiento y la cebolleta durante 5 minutos. Añadir el ajo y saltar 2 minutos más. Incorporar los trozos de ternera y saltear 1 minuto.
  • ¿Dónde se encuentra el aceite de sésamo?
  • Su distribución es cosmopolita, hallándose en aguas de todo el mundo excepto en las muy frías de los polos. En Asia, particularmente en China e Indonesia se utiliza para consumo humano. El modo más habitual de comerla es después de haberla hervido y macerado con aceite de sésamo. Tiene un cuerpo circular, en forma de copa.
  • ¿Cuál es el principal productor de aceite de semilla de cáñamo?
  • De acuerdo con la FAO el principal productor de aceite de semilla de cáñamo es China seguido Europa del Oeste. Es importante decir que la producción de aceite cáñamo reportada por la FAO es en su mayoría para uso industrial como por ejemplo la producción de pinturas, barnices, resinas y algunos bioplásticos.
  • ¿Por qué el aceite de sésamo no es resistente a las altas temperaturas?
  • No obstante, tal y como hemos visto anteriormente, debido a su alta cantidad de ácidos poliinsaturados, el aceite de sésamo no es especialmente resistente a las altas temperaturas, por lo que es fácil que pueda alcanzar el punto de humeo, que significa que se está oxidando y degradando.
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