• ¿Cómo comprar aceite de ajonjolí?
  • Compra aceite de ajonjolí en tu tienda favorita o usa una mano para hacer tu propio aceite! Los aceites de ajonjolí más claros son mejores para cocinar, mientras que los más oscuros son mejores para los aliños. Si compras semillas de ajonjolí previamente empacadas, escoge el empaque con la fecha de vencimiento más cercana.
  • ¿Cómo usar semillas de ajonjolí crudas?
  • Tuesta semillas de ajonjolí crudas para darles un aroma y un sabor más parecido a la nuez. Las semillas de ajonjolí crudas son finas para usarlas como estén, aunque tostarlas es una forma fácil de incrementar su perfil de sabor. Compra semillas de ajonjolí tostadas en el supermercado o hazlas en el horno o la estufa.
  • ¿Qué es el ajonjolí y para qué sirve?
  • Efectivamente, se emplea como aceite de cocina en la gastronomía del sudeste de Asia. Lo usan para cocinar (no, no es para freír) pero también para reforzar del sabor. Las semillas de ajonjolí son en origen casi blancas, ligeramente nacaradas, y tienen un leve sabor a nuez.
  • ¿Por qué no se debe sobrecalentar el aceite de ajonjolí?
  • Otro consejo importante es no sobrecalentar el aceite de ajonjolí, ya que esto puede alterar su sabor y aroma. Por esta razón, es preferible añadirlo al final del proceso de cocción, una vez que el plato ya esté prácticamente listo.
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