• ¿Cuál es la diferencia entre aceite de coco virgen y extra virgen?
  • ¿Aceite de Coco Extra Virgen vs Virgen? ¿Existe diferencia? Las etiquetas “Virgen” y “Extra Virgen” en realidad NO TIENEN ninguna diferencia, solo que no hay marco normativo para el aceite de coco aún, pero virgen es igual a extra virgen en integridad y proceso.
  • ¿Cuáles son los compuestos fenólicos del aceite virgen de coco?
  • El contenido de compuestos fenólicos totales para el aceite virgen de coco comercial (AVCC), aceite virgen elaborado del cocotero Híbrido Mapan (AVCHM) y aceite virgen elaborado del cocotero Alto del Pacífico (AVCAP) fue 3.00 ± 0.30, 60.04 ± 4.10 y 78.00 ± 6.20 mg equivalentes de ácido gálico 100 g -1 aceite, respectivamente.
  • ¿Cómo se produce el aceite de coco?
  • La copra se puede producir de varias maneras (secado con humo, secado al sol, etc.), pero el producto final de esta producción no es adecuado para el consumo y debe refinarse aún más. El aceite de coco de estos tipos de cocos se llama aceite de coco “RBD”: refinado, decolorado y desodorizado.
  • ¿Cuáles son los ácidos grasos del aceite virgen de coco?
  • Por otra parte, el aceite virgen de coco Alto del Pacífico (AVCAP) mostró el mayor contenido de ácidos grasos de cadena media ácido caproico (C6:0), ácido caprílico (C8:0), ácido cáprico (C10:0) y ácido láurico (C12:0).
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