• ¿Dónde se extrae el aceite crudo de Palma?
  • Introducción: Las plantas extractoras de aceite crudo de palma en el Ecuador representan un eslabón importante para la industria alimentaria. El aceite se extrae principalmente de los racimos de fruta fresca variedad Elaeis guineensis Jacq por su alto contenido, sin embargo, existen otras variedades que aportan en menor grado.
  • ¿Qué es la palma aceitera?
  • La palma aceitera (Elaeis guineensis) es una planta tropical, propia de climas cálidos, en Ecuador tiene una trayectoria productiva por más de 60 años, el cultivo actualmente representa el 5 % de la superficie total destinada a la producción agropecuaria del país, siendo el segundo cultivo en extensión después del arroz.
  • ¿Cómo se controlan las pérdidas de aceite en la planta de extracción?
  • PARAMETROS El control de pérdidas de aceite en la planta de extracción se llevó a cabo a través de un balance de masa según tabla 5, en el cual se identificó una pérdida promedio de aceite en raquis de 0,57 % en el primer mes y 0,58 % durante el segundo mes de proceso, encontrándose dichas pérdidas dentro de los límites permisibles.
  • ¿Cómo se hace la esterilización de fruto fresco de Palma?
  • El proceso de esterilización se lleva a cabo, generalmente sometiendo los racimos de fruto fresco de palma a la acción de vapor de agua en recipientes cilíndricos horizontales (autoclaves), en donde los factores principales son el tiempo de cocción y la temperatura, dependiendo del tamaño de los racimos y del grado de madurez del racimo.
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